طريقة عمل "طاجن مكرونة بالسجق

طريقة عمل "طاجن مكرونة بالسجق" مع الشيف نجلاء الشرشابي
والشيف علاء الشربيني.



السجق
يُعرّف النقانق أو السُجُق على أنّه من أنواع اللحم المبهر، والذي يتم تحضيره بشكل أساسي من اللحم المفروم من خلال إضافة التوابل والبهارات والمنكهات إليه، ويتم صنعه عادةً من لحوم البقر، أوالطرائد، أوالدواجن، أو العجول، وفي بعض الأحيان من لحم السمك وقد تضاف إليه بعض الأعشاب لإعطائه نكهةً فريدة ومميزة.
يحتوي السجق على بعض أنواع الحبوب التي تساهم في إعطائه التماسك، وملح النيتريت الذي يعطية نكهةً خاصة، ويساهم في حمايته من نمو البكتيريا التي تكون سبباً في تسمم الطعام في كثيرٍ من الأحيان.
طريقة عمل "طاجن مكرونة بالسجق" مع الشيف نجلاء الشرشابي


مكرونه
سجق
بصل
عصير طماطم
فلفل رومى أخضر
فلفل أخضر حار
زيت
ملح
فلفل أسود
ماء
جبنة موتزاريلا

طريقة تحضير طاجن مكرونة بالسجق

• * يشوح البصل والسجق فى الزيت على النار ثم يضاف ملح و فلفل

طريقة عمل "طاجن مكرونة بالسجق" مع الشيف علاء الشربيني.
مقادير مكرونة بالسجق

• مكرونة

• سجق بلدي

• بصل

• ثوم

• طماطم

• جزر

• كرفس

• فلفل حار

• صلصة طماطم

• كمون

• بهارات

• زيت

• ملح

• فلفل اسود

• مرقة
  

طريقة تحضير مكرونة بالسجق

• * قطعي البصل مكعبات وضعيه في طاسة بها زيت على النار
  

• * ضيفي ثوم مفروم وقلبيه جيدا مع مكعب مرقة ثم ضيفي السجق
  

• * افرمي جزر مع فلفل حار وكرفس ثم ضيفي الخليط المفروم الى الطاسة
  

• * ضيفي صلصة طماطم وطماطم مفرومة و بهارات وجوزة الطيب وكمون
  

• * ضيفي المكرونة المسلوقة الى الخليط ثم ضعي الخليط في طاجن فخار وادخليه فرن ساخن
  

• * يضاف الفلفل الرومى والحار وعصير الطماطم ويترك حتى قرب تمام التسبيك

• * تسلق المكرونة فى الماء حتى قرب تمام النضج ثم توضع مع خليط السجق

• * تقلب مع جزء من الجبنة وتوضع فى طواجن

• * تضاف الجبنة للوجه وتوضع فى الفرن حتى تمام النضج وتسيح الجبنة وتقدم

واخيرا غاليتي لا تنسي ان تحمدى الله بعد الأكل فتقولي
(اللَّهمَّ أطعَمتَ وأسقَيتَ وأغنَيتَ وأقنَيتَ وَهَديتَ ، وأحييتَ ،فلَك الحمدُ علَى ما أعطيتَ)